Comidas típicas de Málaga
Málaga es una ciudad andaluza que forma parte de la Costa del Sol en la que prima el buen tiempo, las playas de encantadora arena amarilla y los grandes hoteles dispuestos para acoger a los viajeros cada año. Se trata de una de las zonas más turísticas de esta comunidad y de un lugar idílico para hacer una escapada durante el verano.
Esta ciudad ofrece una gran cantidad de riqueza monumental y arquitectónica que invita a perderse por sus alegres calles y museos. Es imperdonable pasar por aquí sin visitar la Alcazaba de Málaga, el teatro romano, el castillo de Gibralfaro y, por supuesto, la famosa playa de la Malagueta.
Entre tanto, cabe disfrutar de su característica gastronomía, ¡otro de sus puntos fuertes! Para reponer fuerzas no habrá nada mejor de degustar sus platos típicos, al alcance de todos los bolsillos, que se encuentran en cualquier bar, restaurante o chiringuito de playa en sus formas más tradicionales. Aquí, te mostramos algunas de sus comidas típicas y te enseñamos cómo hacerlas en casa, ¡buen provecho!
Los espetos
Los espetos son muy típicos de Málaga y también de la costa de Granada. Es una forma de cocinar determinados pescados, especialmente las sardinas. Se ponen en cañas largas y finas para asarlos de una forma muy concreta en la arena de la playa. Esto se puede degustar en cantidad de restaurantes al borde de la costa y en chiringuitos de playa.
Estos son los ingredientes para elaborar los espetos:
- Sardinas por espeto 6 piezas
- Sal marina al gusto
- Agua
- Una caña por cada espeto
La sopa perota
El concepto de sopa nos puede llevar a pensar en un plato caldoso y ligero, pero, ¡nada más lejos de la realidad! La tradición malagueña apuesta en este caso por un plato típico bastante contundente que se gesta en la localidad de Álora. Nace como alimento para los jornaleros, que lo cocinaban en el descanso de sus labores y lo comían para reponer fuerzas y aguantar el resto de la jornada.
Estos son los ingredientes para elaborar la sopa perota:
- 3/4 de Kg. de pan de Alfacar
- 6 tomates bola
- 3 patatas medianas
- 5 pimientos verdes
- 2 cebollas
- Manojo de espárragos finos
- 2 naranjas de mesa
- 100 g de aceitunas aloreña
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
La ensalada malagueña
Cabe pensar que en una ubicación calurosa y tan vinculada a la época de verano como Málaga tiene que haber alguna ensalada estrella y así es: la ensalada malagueña. Un plato sencillo, fresco y delicioso a base de patata y otros ingredientes maravillosos muy propios de la zona.
Estos son los ingredientes para elaborar la ensalada malagueña:
- 2 patatas grandes
- 1 naranja grande
- 1 cebolleta
- 200 g de bacalao
- Desalado
- Aceitunas
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Cebollino
El ajoblanco
El ajoblanco es una sopa fría que también resulta perfecta para reponer fuerzas durante los días más soleados del año. Es muy tradicional en toda esta zona y se elabora con una gran sencillez, obteniendo un resultado para chuparse los dedos. De textura cremosa y sabor suave, acaba siendo la comida ideal para cualquier jornada de playa.
Estos son los ingredientes para elaborar el ajoblanco:
- 150 g de almendras crudas y peladas
- 250-350 ml de agua
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 trozo de pan del día anterior
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1/2 diente de ajo
- Sal
Para el granizado:
- 6 g de hojas de hierbabuena
- 150 ml de agua
- 1 cucharada y media de azúcar
Para las sardinas marinadas:
- Sardinas
- Sal marina
- Ralladura de lima
Para acompañar:
- Fresas
- Cerezas
- Aguacate
Los boquerones vitorianos
Los boquerones son muy típicos en toda la provincia de Málaga y es casi obligado degustarlos si se pasa por esta zona de vacaciones o por cualquier otro motivo, ¡son muy característicos! Están entre sus mayores especialidades culinarias y los encontrarás en diferentes versiones, o bien con limón o fritos.
Estos son los ingredientes para elaborar los boquerones vitorianos:
- 1 Kg de boquerones
- 150 ml de zumo de limón
- 3 dientes de ajo para picar
- 2 dientes de ajo enteros
- Sal
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
El campero
El campero es un bocadillo propio de Málaga que se hace ideal para una comida informal pero muy contundente. Desde el propio pan hasta los ingredientes tienen su particular identidad, y lo hay en diferentes versiones. Se puede encontrar fácilmente en los bares de la zona para probarlo es sus variantes más auténticas.
Estos son los ingredientes para elaborar el campero:
Masa:
- 300 g harina todo uso
- 5 g sal
- 5 g azúcar
- 175 ml agua
- 12,5 ml aceite oliva
Prefermento:
- 50 g harina todo uso
- 12,5 ml leche
- 6,5 g levadura fresca de panadero o
- 2 g levadura seca de panadero
Relleno:
- Filetes de pollo
- Jamón york
- Queso
- Mayonesa
- Tomate rodajas
- Lechuga
La fritura malagueña
La fritura malagueña consiste en una mezcla de diferentes pescados fritos y es ideal para hacer una cata de los productos del mar de esta zona costera. Es muy propio de los chiringuitos y de la oferta gastronómica cercana a las playas de Málaga. Lo ideal es acompañarlo de un sencillo chorrito de limón natural sin más añadidos.
Estos son los ingredientes para elaborar la fritura malagueña:
- Pimientos rojos
- Pimientos verdes
- Cebollas
- Calabacines
- Berenjenas
- Bacalao
- Gambas
- Harina de freír
- Aceite de oliva
- Sal
La porra antequerana
La porra antequerana te recordará a un tradicional salmorejo cordobés, y es que es una variante de este tipo de plato pero propio de la zona de Málaga. Tiene una mayor densidad y se hace con menos líquido, por lo que es ideal probarlo si se está por esta costa para encontrar nuevos sabores en este plato. Ideal, como suele ocurrir con estos platos típicos, para los meses de verano.
Estos son los ingredientes para elaborar la porra antequerana:
- 150 g de pan del día anterior
- 1 kg de tomates maduros
- ½ pimiento verde
- 1 diente de ajo pelado
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas soperas de vinagre
- Huevo duro (guarnición)
- Atún (guarnición)
