Comidas típicas de Toledo

Perdiz estofada a la toledana

La caza es una de las actividades propias de la ciudad toledana, por eso son auténticos expertos en la elaboración de perdiz estofada y cuentan con su propia receta tradicional. Esta es muy aromática y se sirve de especias para dar ese gusto único, que ten hará distinguirla de otras variedades.

Estos son los ingredientes para elaborar las perdices estofadas a la toledana:

• 4 perdices
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• ¼ l de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vinagre
• 200 ml de vino blanco
• Sal
• Granos de pimienta negra
• Perejil

Carcamusa

La caramusa es un excelente plato de invierno toledano que querrás integrar en tus rutinas culinarias por su agradable sabor y su sencillez. Se trata de un guiso elaborado con carne y con variedad de verduras de temporada, algo que puedes catar en cualquier bar de la ciudad. A veces se ofrece en forma de tapa, para acompañar con unos vinos o cervezas, y en otras ocasiones se presenta como un plato principal.

Estos son los ingredientes para elaborar carcamusa:

• 1 kg de magro de cerdo
• 100 g de chorizo
• 100 g de jamón serrano
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajos
• Sal y pimienta
• Vino blanco (200ml)
• Caldo de carne(600 ml)
• Guindilla
• Aceite de oliva virgen extra
• 150 g de guisantes
• Tomate frito 4 cucharadas 
• Orégano

Cochifrito manchego

El cochifrito manchego es todo un icono de la gastronomía toledana y es casi obligatorio probarlo si se pasa tiempo en esta ciudad. Se hace con carne de cordero o bien de cabrito. No te faltarán opciones para degustarla, ya que hay cantidad de restaurantes con muy buena fama en Toledo que presentan esta especialidad en sus cartas.

Estos son los ingredientes para elaborar el cochifrito manchego:

• 1,5 Kg. de carne de cabrito troceada
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• Para la Polenta:
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de leche
• 1 vaso de polenta
• 1/2 cuña de queso para rallar
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Arroz a la toledana

Puede que no se suene demasiado, pero lo cierto es que el arroz a la toledana es un plato muy típico en toda la provincia y que se consume muy a menudo. Tiene una mezcla muy particular de arroz con diferentes tipos de carnes y verduras que dan como resultado un plato de lo más interesante.

Estos son los ingredientes para elaborar una variante de arroz a la toledana con perdiz:

• 1 Perdiz
• 100 ml Aceite de oliva
• 1 Cebolla
• 6 Dientes de ajo
• 1 Laurel
• Perejil
• 200 ml Vino Blanco
• 1 l Agua
• 1 Pimiento Verde
• 1 Tomate
• 5 g Pimentón de la Vera picante
• Sal

Sopa de almendras

Empezamos con los postres presentando la sopa de almendras típica de esta región, un plato suculento para después de comer. Se trata de una receta festiva, ya que es propio durante las navidades y las celebraciones de invierno.

Estos son los ingredientes para elaborar la sopa de almendras:

• 60 g de almendras crudas
• 50 g de cebolla
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 75 g de pan
• 2 dientes de ajo
• Unas hebras de azafrán
• Pimienta blanca o negra
• Sal
• Aceite de oliva suave 0,4º
• 900 ml de agua

Mazapán de Toledo

¿Eres aficionado a los mazapanes y cuentas los días para que vuelva la navidad? En Toledo encontrarás la ubicación por excelencia de este tradicional dulce tan extendido por todo el territorio nacional. Su receta es tan exquisita que cuenta con Indicación Geográfica Protegida.

Estos son los ingredientes para elaborar el mazapán de Toledo:

• 250 g de almendra molida
• 250 g de azúcar glass
• 1 yema de huevo
• 1 clara de huevo
• 2 cucharadas soperas de agua más o menos
• Una pizca de canela molida (opcional)
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Las toledanas

Las toledanas son las empanadillas dulces tradicionales de esta provincia y vienen rellenas de un delicioso cabello de ángel. Se trata de dulces muy típicos ideales para comprar y regalar a tus familiares después de tu viaje.

Estos son los ingredientes para elaborar toledanas:

• 500 g harina de repostería.
• 300 g Manteca de Cerdo.
• 100 g Azúcar.
• 100 ml. vino Blanco.
• 1 Cucharada de Canela.
• 1 Huevo para pincelar las Toledanas.
• 400 g Cabello de Ángel.
• Almendra troceada.
• Azúcar perlado.
• Almendra Crocanti (opcional)

Las marquesas

Las marquesas son los últimos dulces de la lista y otra cata obligada si acudes a Toledo de visita. Aprovechan el tradicional mazapán para elaborarlas y las reconocerás por su llamativo aspecto de color blanco.

Estos son los ingredientes para elaborar las marquesas:

• 125 g de almendra molida
• 125 g de azúcar
• 2 huevos L
• 40 g de maicena
• ¼ de cucharadita de levadura química o polvos de hornear
• Ralladura de 1 limón
• 50 g de azúcar glass para decorar